Dinkel Mehl Type 630 / Bioland / 25Kg
Dinkel ist eine Form von Weichweizen. Dinkel zählt zu den guten Säurebildnern. Sie ist gut geschützt vor Umweltstoffen und hat geringe Belastung von Schadstoffen. Auch bei Mineralstoffen und Vitaminen hat der Dinkel die Nase vorn. (Verival-Dominik Wendl)
Das helle und fein gemahlene Mehl lässt sich im Haushalt wie herkömmliches Weizenmehl der Type 405 verwenden: Dinkelmehl Type 630 besitzt ähnliche Backeigenschaften.
Allergene: GLUTEN
Bio-Kontrollcode: DE-ÖKO-003
Herkunft: Deutschland, EU
Was ist Dinkel?
Dinkel, auch als Spelz oder Schwabenkorn bekannt, ist wie Einkorn und Emmer ein sogenanntes Urgetreide. Diese Nutzpflanzen bauten Menschen bereits vor Tausenden von Jahren an: Archäologen und Archäologinnen fanden Dinkelreste etwa bei Ausgrabungen von Siedlungen im Kaukasus aus dem sechsten bis fünften Jahrtausend vor Christus.
Was bedeutet Type 630?
Beim Mahlen werden alle Bestandteile des Korns mehlfein zerkleinert. Je höher die Typenzahl, desto mehr mineralstoffreiche Schalenanteile sind enthalten. Mehle mit einer niedrigen Typenzahl enthalten mehr Anteile aus dem Mehlkörper und weniger Schalenanteile. Das spiegelt sich auch im Aussehen wieder: je tiefer die Zahl desto heller.
Verwendung
Dieses Mehl ist besonders geeignet für Feingebäck wie Kekse, Plätzchen und Kuchen, für helle Brötchen, Baguettes und Hefegebäck,
Pizzateig, Pasta-, Nudel- und Spätzleteig.
Das Brot wird länger haltbar mit Nullteig: 20g Mehl verkocht mit 100g Wasser. Als weitere Möglichkeit bietet sich die Zugabe von gequollenen Flohsamen-schalen an, die sehr viel Wasser binden.